fbpx

Dụng Cụ Làm Bánh – Chọn Sao Cho ĐÚNG Và ĐỦ?

“Làm bánh = tốn kém”! Điều này đã được rất nhiều chị em công nhận. Với những người mới bước vào làm bánh, bếp núc, ai mà chẳng hoảng khi nhìn giá tiền “trên trời” của những dụng cụ làm bánh?

Có khi chỉ một bộ dụng cụ đong thôi giá đã lên tới cả trăm nghìn rồi. Thế nhưng, cá nhân mình thấy đây là một sự đầu tư “một vốn trăm lời”. Bỏ ra một lần để mua dụng cụ nhưng lại có thể dùng được cả trăm lần. Cảm giác tự tay đón những mẻ bánh thơm ngon ra lò thì thật sung sướng không còn gì bằng.

“Cắn răng” chịu chi một lần thì đã đành. Nhưng chị em lại gặp phải một vấn đề nan giải hơn. Đó chính là không biết nên chọn sản phẩm nào trong hàng ngàn dụng cụ đang được bày bán trên thị trường.

Lắm khi mua rõ nhiều mà cái thừa vẫn thừa, cái thiếu vẫn thiếu. Hiểu được nỗi khổ đó của chị em, mình xin được đưa ra những loại dụng cụ làm bánh “must have” và cách lựa chọn sao cho đúng – đủ nhé!

Lò nướng

Nghiệp làm bánh của mình bắt đầu bằng một chiếc lò nướng. Và mình tin chắc rằng không ít người cũng gắn liền cuộc sống bếp núc với dụng cụ làm bánh này. Đây là một sản phẩm bắt buộc phải có nếu bạn muốn đi theo con đường làm bánh lâu dài.

Lò nướng bánh


Xem giá ưu đãi trên Nguyễn Kim

Trên thị trường có rất nhiều loại lò nướng khác nhau đến từ các thương hiệu như Sunhouse, Panasonic, Bosch, Sanaky. Bạn có thể cân nhắc lựa chọn tùy theo sở thích và nhu cầu của mình.

Tuy nhiên, sau nhiều cuộc đổ vỡ với chiếc lò nướng, mình khuyên bạn nên chú ý 3 điểm sau khi chọn lò:

  • Nên chọn lò có dung tích tối thiểu 30L: Đừng vì tích kiệm tiền mà mua loại lò nhỏ hơn, và cũng đừng tin lời của các nhà quảng cáo rằng lò nhỏ vẫn có thể đảm bảo tốt chức năng. Cá nhân mình đã thử trải nghiệm và nhận ra rằng hầu hết các lò nhỏ đều bất ổn định về nhiệt độ và lệch nhiệt sau một thời gian ngắn sử dụng. Tất nhiên, cũng có những loại lò nhỏ tốt thật sự nhưng rất hên xui. Để chắc chắn, bạn vẫn nên chọn dung tích từ 30L trở lên nhé!
  • Lò nướng cần có đủ cả thanh nhiệt trên và dưới: Trong việc bếp núc, bạn không chỉ dùng lò nướng để làm bánh mà còn dùng nó để nấu ăn. Lò có cả 2 thanh nhiệt sẽ giúp thức ăn chín nhanh, chín đều trong điều kiện nhiệt ổn định.
  • Có nút điều chỉnh nhiệt độ: Lò nướng yêu cầu cần có nút điều chỉnh nhiệt tùy biến (tối đa 300 độ) và có chế độ tùy chỉnh lửa trên, lửa dưới trong quá trình chế biến đồ ăn.

Máy đánh trứng

Nguyên liệu cần thiết trong hầu hết loại bánh là bột và trứng. Máy đánh trứng là dụng cụ thiết thực trong việc đánh, trộn nguyên liệu. Bạn có thể lựa chọn máy đánh trứng cầm tay (hand mixer) hoặc máy đánh trứng để bàn (stand mixer).

Với máy đánh trứng cầm tay khoảng 450W trở lên thì bạn cũng có thể đánh trộn bột, kem, trứng bình thường. Tuy nhiên nếu có điều kiện, vẫn nên đầu tư một em máy đánh để bàn.

Dùng stand mixer, bạn sẽ tích kiệm được thời gian, chi phí và… đỡ mỏi tay hơn. Ưu điểm lớn nhất của máy này là có thể trộn bột bánh mỳ. Trong khi hand mixer thì không thể. Và bạn cũng không phải lo lắng vì việc kem, trứng bị tách nước trong quá trình đánh như khi đánh bằng tay nữa.

máy đánh trứng


Xem giá ưu đãi trên Nguyễn Kim

Các dụng cụ cân đong

Làm bánh nói riêng và chế biến thực phẩm nói chung đều cần phải có sự chính xác về tỉ lệ. Đặc biệt với những loại bánh “đỏng đảnh” như muffin, maroon, tiramisu… thì dụng cụ cân đong là không thể thiếu.

Cân

Khi chọn cân làm bánh, bạn nên chọn loại cân có sức chịu nặng thấp (tầm khoảng dưới 3 kg) để đảm bảo việc đo đạc chính xác nhất có thể. Còn không thì nên sắm một chiếc cân điện tử để có thể cân chính xác đến từng miligram nhé.

Một số thương hiệu cân điện tử khá nổi tiếng được nhiều chị em tin dùng là Beurer, Tiross, Elextronic,…

Cốc đong (cup)

Cốc đong là những loại cốc khá lớn, có những vạch chia trên thân cốc. Thông thường thì loại cốc này cũng không cần thiết lắm. Nhưng khi bạn làm theo các công thức của Châu Âu thì lại rất cần. Bởi những công thức đó đa phần đo theo đơn vị cup, OZ thay cho gram và ml như bình thường.

dụng cụ đong nguyên liệu
Một số loại dụng cụ đong nguyên liệu cơ bản

Bộ thìa đong

Teaspoon và Tablespoon là dụng cụ làm bánh rất quen thuộc với người trong nghề. Nhưng với những bạn mới bắt đầu làm bánh thì khái niệm này còn khá xa lạ.

Trong các công thức làm bánh, chế biến đồ ăn, bạn sẽ rất hay bắt gặp các từ viết tắt như tsp, tbsp. Đó chính là viết tắt của teaspoon và tablespoon. Đây là đơn vị đong tiêu chuẩn quốc tế, nhiều chị em thường dịch ra là thìa cafe và thìa canh khiến nhiều người lầm tưởng là loại thìa bình thường. Điều này khiến nhiều người thất bại khi làm những mẻ bánh đầu tiên.

Bởi vậy, khi mua dụng cụ làm bánh, đừng bỏ qua bộ thìa đong nhé. Một bộ này sẽ có khá nhiều thìa với đơn vị đo từ 1, 1/2, 1/4, 1/8 teaspoon và tablespoon. Bạn có thể mua thìa nhựa để tích kiệm chi phí hoặc thìa kim loại cao cấp nếu muốn sử dụng lâu dài.

Dụng cụ trộn nguyên liệu

Một trong những dụng cụ làm bánh trông thể thiếu chính là dụng cụ trộn nguyên liệu. Nghe thì có vẻ rất lỉnh kỉnh nhiều loại nhưng theo mình thì bạn chỉ cần có 4 loại dụng cụ chính dưới đây là bạn đã có thể làm được hầu hết tất cả các loại bánh rồi.

dụng cụ nhà bếp
Những dụng cụ trộn nguyên liệu tốt sẽ giúp việc bếp núc của bạn trở nên dễ dàng hơn

Âu trộn bột

  • Công dụng: Âu trộn bột dùng để đựng nguyên liệu. Bởi thế nên có rất nhiều loại âu cho bạn lựa chọn. Bạn có thể mua nhiều loại âu với kích cỡ khác nhau để sử dụng cho nhiều món ăn.
  • Cách lựa chọn: Âu trộn có 2 loại chính là âu nhựa và âu kim loại. Bản thân mình khuyên bạn không nên chọn âu nhựa vì độ bền kém, khả năng giữ nhiệt thấp, không chắc chắn, lại khó vệ sinh. Tốt nhất vẫn là mua âu kim loại có thành cao khoảng 15 – 20cm và dung tích lớn để hạn chế việc bắn nguyên liệu ra ngoài trong quá trình đánh.
  • Giá tiền: Âu trộn kim loại thường có giá khá cao từ 100.000 VNĐ/ chiếc trở lên. Với các loại âu thép không gỉ cao cấp thì tầm 300.000 VNĐ.

Rây bột

  • Công dụng: Rây bột là một dụng cụ làm bánh khá quan trọng. Nó có công dụng loại bỏ các loại nguyên liệu vón cục trong quá trình xay, giã. Và cũng có thể dùng để rắc bột trang trí ví dụ như bột cacao trên bề mặt bánh tiramisu.
  • Cách lựa chọn: Rây thì bạn có thể chọn rây hở hoặc rây hình hộp có nắp đóng tùy thích. Tuy nhiên, vẫn nên chọn chất liệu kim loại hợp kim không gỉ để có thể sử dụng lâu dài. Theo mình thì chỉ cần mua một rây loại to hẳn và một rây loại nhỏ hẳn chứ không nên mua loại nhỡ cỡ. Rây to để rây bột, rây nhỏ để rây các loại đồ trang trí.
  • Giá tiền: Rây bột có giá khá rẻ chỉ tầm khoảng 20.000 VNĐ đến 100.000 VNĐ thôi.

Phới trộn bột

  • Công dụng: Bạn có thể thấy phới trộn bột phổ biến dưới 2 dạng là phới xẻng và phới lồng. Phới xẻng dùng để trộn nguyên liệu và vét đáy âu cho sạch một cách nhanh chóng.Phới lồng thì sử dụng được trong nhiều trường hợp khi phải đánh các loại nguyên liệu bông nhẹ như trứng và kem.
  • Cách lựa chọn: Với dạng phới hình xẻng thì bạn có thể chọn phới silicon. Loại này tốt hơn phới nhựa bởi nó có độ mềm, dẻo dai tốt, rất dễ dàng khi quẹt, vét thành đáy khuôn. Còn với phới lồng thì bạn cứ mua phới kim loại tùy thích thôi. Nhưng lưu ý là trong quá trình đánh nguyên liệu không nên đánh vòng tròn, lộn xộn mà nên đánh phới từ dưới lên trên nhé!
  • Giá tiền: Phới trộn hình xẻng và phới lồng được bán rất nhiều tại các cửa hiệu làm bánh. Giá dao động từ 10.000 VNĐ – 100.000 VNĐ

Thìa gỗ

  • Công dụng: Thìa này dùng để quấy các loại súp, bột choux… trước, trong và sau quá trình chế biến.
  • Cách lựa chọn: Với thìa gỗ thì bạn nên mua luôn một bộ (thường có khoảng 4 thìa với kích cỡ từ nhỏ đến to). Ưu điểm của loại thìa này là dễ trộn, khuấy, chắc chắn mà lại còn… đẹp nữa.
  • Giá tiền: Một bộ thìa gỗ có thể mua với giá khoảng 50.000 VNĐ tùy theo từng chủng loại.

Nhìn chung, các loại dụng cụ này có giá không quá cao. Do đó, bạn nên cân nhắc lựa chọn nguyên liệu bằng kim loại, silicon cao cấp để sử dụng lâu dài. Thà đầu tư một lần còn hơn đầu tư lẻ tẻ nhiều lần phải không nào?

Khuôn và khay nướng

Kinh nghiệm đầu tiên cần phải nhắc đến khi chọn khuôn và khay nướng chính là kích thước. Mỗi loại lò bánh lại có một kích thước khác nhau, không phải khuôn và khay nào cũng vừa.

Không vừa là một chuyện, còn ngay cả khi đã cho vừa thì cũng phát sinh một vấn đề. Đó là khuôn to quá thì sẽ làm bánh chín không đều do miệng khuôn tiếp xúc quá gần với thanh nhiệt của lò. Còn khuôn nhỏ quá thì bánh rất dễ bị “nuốt chửng” trong một môi trường nhiệt lớn. Dễ bị cháy và nở quá to…

Hơn nữa, các loại bánh cũng có yêu cầu riêng về loại khuôn dành cho nó. Do đó, hãy tìm hiểu kỹ về kích thước phù hợp trước khi mua.

khuôn bánh
Khuôn bánh góp phần không nhỏ tạo nên những chiếc bánh xinh đẹp

Trên thị trường có rất nhiều loại khuôn khác nhau như khuôn muffins/ cupcakes, khuôn bánh ngọt, khuôn tube, khuôn bánh mỳ, khay chữ nhật, mousse ring…

Tùy theo từng loại bánh, loại nguyên liệu mà bạn nên cân nhắc chọn loại khuôn phù hợp. Không những thế còn phải lưu ý về màu khuôn nữa nhé.

Về loại dụng cụ làm bánh này thì mình sẽ tách riêng ra một bài để bạn dễ hiểu hơn. Hãy đón đọc trên website tipmuasam.com nhé. “Bật mí” có rất nhiều điều thú vị đấy!

Tạm kết

Trên đây là một số kinh nghiệm của mình về việc chọn dụng cụ làm bánh sao cho đủ và đúng. Những dụng cụ trên đều nhất định phải có nếu bạn muốn theo con đường làm bánh lâu dài.

Ngoài ra thì còn rất nhiều dụng cụ như dụng cụ vét bột, chổi quét bơ, dụng cụ múc kem, dao cắt bánh… Tuy nhiên, những dụng cụ đó là không cần thiết, bạn có cũng được mà không có cũng không sao. Tipmuasam.com hy vọng rằng bài viết trên đã giúp bạn tích lũy đủ kinh nghiệm để cho ra lò những chiếc bánh thơm ngon. Đừng quên truy cập vào website của chúng tôi để thường xuyên đón đọc thêm nhiều bài viết hữu ích nhé!

Bài viết liên quan

Tham gia bình luận

avatar
  Nhận thông báo qua email  
Nhận thông báo cho