fbpx

Mẹo Chọn Dụng Cụ Làm Bánh Cho Người Mới Bắt Đầu

Lò nướng, phới lồng, máy đánh trứng, khuôn, thìa đong… là những dụng cụ mà ai mới “nhập cuộc” làm bánh cũng phải đau đầu. Mình tin rằng, tìm hiểu dần rồi ai cũng trở thành chuyên gia thôi. Nhưng thú thật là công đoạn ấy quả thực rất mất thời gian và… tốn tiền. Biết bao lần mua nhầm đồ, thừa thiếu dụng cụ, hỏng hóc khi lựa chọn dụng cụ làm bánh đã trở thành động lực để mình viết bài này.

Với những kinh nghiệm đã đúc kết sau rất nhiều lần thử, thất bại và thành công, mình hy vọng có thể giúp các bạn – những người mới bước vào con đường làm bánh đỡ vất vả hơn.

Mẹo chọn lựa dụng cụ khi bắt đầu làm bánh

Để kể ra các loại dụng cụ làm bánh thì có rất nhiều. Mình có thể chia dụng cụ này làm các nhóm như nhóm dụng cụ cân đong, nhóm dụng cụ đánh trộn, nhóm tạo hình bánh, nhóm chế biến… Tùy theo từng mục đích và loại bánh cần làm mà bạn có thể chọn các loại sản phẩm khác nhau.

Tuy nhiên, việc lựa chọn này cũng cần tìm hiểu kỹ lưỡng để không chỉ phù hợp với lò bánh mà còn khớp với các dụng cụ phối hợp đi kèm nữa nhé. Dưới đây là một số vật dụng làm bánh cơ bản cũng như các kinh nghiệm lựa chọn của mình.

Lò nướng bánh

Kinh nghiệm đầu tiên mà mình cần nhấn mạnh là: muốn làm ra những mẻ bánh ngon, đạt chuẩn thì phải có lò nướng bánh. Hiện nay trên internet có rất nhiều công thức nướng bánh không cần lò. Và rất nhiều người cũng đã thành công với các công thức đó. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng thể thỉnh thoảng làm “chơi chơi” hoặc “chữa cháy” trong những lúc bếp vắng lò.

Tuy nhiên, nếu thực sự đam mê làm bánh, muốn tạo ra những mẻ bánh ngon chuẩn thì bạn nên đầu tư một chiếc lò nướng bánh nhé.

lò nướng


Xem giá ưu đãi trên Nguyễn Kim

Kinh nghiệm để chọn lò nướng bánh nằm gói gọn trong 3 điều: chọn lò dung tích lớn (trên 45L), chọn lò có cả lửa trên và lửa dưới. Và cuối cùng, chọn lò phù hợp. Chi tiết về cách lựa chọn lò nướng bánh mình đã có viết chi tiết hơn ở bài: “Lựa Chọn Lò Nướng Loại Nào Tốt? Các Lưu Ý Khi Mua Và Sử Dụng” rồi, bạn có thể tham khảo thêm nhé.

Lựa chọn dụng cụ cân đong

Trong nhóm dụng cụ cân đong thì phổ biến nhất vẫn là bộ thìa đong, cân điện tử và âu đựng. Trong thời gian mới bắt đầu làm bánh thì có thể bạn chưa cần phải sắm ngay sản phẩm cân điện tử và âu đựng chuyên dụng. Những thứ đó có thể thay thế bằng các loại âu, bát to có sẵn ở nhà và các loại thìa, cốc đong cơ bản.

Tuy nhiên, khi lựa chọn loại âu để đựng, bạn nên chọn chất liệu inox, kim loại có thành cao từ 25cm trở lên để tránh văng nguyên liệu ra ngoài trong quá trình đánh.

Cân đo điện tử
Cân đo điện tử

Trong các công thức chế biến thức ăn, làm bánh thường có ký hiệu tsp, tbsp. Đó chính là viết tắt của teaspoon và tablespoon.

Nhiều người quy đổi 2 đơn vị đong này ra thành thìa cafe và thìa canh. Cách đổi này đã khiến rất nhiều người bị sai lệch trong công thức chế biến. Bởi nó chỉ ở mức tương đối, và bạn sẽ không biết thìa cafe, thìa canh nào là chính xác. Do đó, vẫn nên đầu tư một bộ thìa đong chuyên dụng.

Thông thường, 1 teaspoon = 5 gram bột hoặc 5 ml chất lỏng; 1 tablespoon = 15 gram bột mịn hoặc 15 ml chất lỏng. Nhưng lưu ý là phụ thuộc vào thể tích, trọng lượng riêng mà một thìa nguyên liệu sẽ có khối lượng khác nhau nhé.

Ví dụ: Một tablespoon bột mì là 15 gram nhưng một thìa canh bột ngô chỉ là 8 gram thôi. Do đó bạn không nên tự tiện quy đổi công thức mà hãy tìm hiểu kỹ cách chọn dụng cụ làm bánh trước khi tiến hành chế biến nha.

Chọn khuôn làm bánh

Khuôn làm bánh thì có muôn vàn loại. Mình chắc rằng lạc vào một cửa hiệu bán dụng cụ làm bánh, bạn sẽ phải “hoa mắt chóng mặt” trước hàng chục loại khuôn khác nhau. Rất khó để lựa chọn. Vậy nên mình sẽ tổng hợp một bảng về đặc điểm của một số loại khuôn phổ biến nhé.

dụng cụ làm bánh
Các loại khuôn bánh phổ biến

Khay nướng chữ nhật

  • Đặc điểm: Khay nướng chữ nhật có thiết kế đơn giản theo hình chữ nhật với chiều cao khoảng 5 đến 10cm. Loại khay này thường làm bằng chất lượng sứ, kim loại, thủy tinh…
  • Chú ý khi lựa chọn: Nên lựa chọn khuôn làm bằng chất liệu inox và có kích thước vừa với lò.
  • Loại bánh phù hợp: Bánh bông lan, bánh mì hoa cúc, rang hạt, hấp cách thủy…

Khuôn tròn/ vuông đế rời

  • Đặc điểm: Đây là loại khuôn chuyên dụng để làm bánh ngọt. Khuôn này có 2 loại là đế tròn và đế rời. Tuy nhiên mình nghĩ các bạn nên lựa chọn đế rời để dễ gỡ bánh và thao tác khi làm bánh nhanh hơn.
  • Chú ý khi lựa chọn: Khuôn có nhiều kích thước, bạn có thể lựa chọn loại tầm trung là đường kính 20cm với khuôn tròn và 20 x 20 (cm) với khuôn vuông.
  • Loại bánh phù hợp: Bánh ngọt, bánh bông lan…

Khuôn tube

  • Đặc điểm: Đây là loại khuôn có các ống ở giữa với mục đích để nhiệt có thể tác động dễ dàng hơn vào phần giữa bánh, giúp bánh nở đều hơn.
  • Chú ý khi lựa chọn: Nên chọn dòng khuôn bằng kim loại để sử dụng lâu dài và gia nhiệt tốt hơn trong quá trình nướng.
  • Loại bánh phù hợp: Các loại bánh bông mềm nhẹ, dùng bọt khí trong lòng trắng trứng để làm nở bánh.

Khuôn muffin/cupcake

  • Đặc điểm: Khuôn này có thể ở dạng khay liền nhiều lỗ hoặc khuôn rời. Dòng khuôn này có 3 cỡ (loại mini với đường kính 3 -4cm, loại thường với đường kính khoảng 5 – 7cm, loại to với đường kính trên 10cm).
  • Chú ý khi lựa chọn: Một vật thiết yếu không thể thiếu đi cùng khuôn này là các cốc giấy để đựng. Do đó, khi mua bạn nên mang theo cốc giấy có sẵn để đảm bảo kích thước phù hợp với nhau nhé.
  • Loại bánh phù hợp: Bánh muffin, bánh cupcake…

Cốc pudding

  • Đặc điểm: Đây là những loại cốc nhỏ xinh xắn thường làm bằng sứ với các hình dáng trang trí khác nhau. Cốc này rất tiện vì nó có thể thay thế cho khuôn muffin, cupcake trong nhiều trường hợp.
  • Chú ý khi lựa chọn: Bạn nên sắm tầm 10 cái vì cốc này rất đa năng nên chắc chắn sẽ có cơ hội dùng tới ^^.
  • Loại bánh phù hợp: Bánh pudding, bánh flan.

Khuôn dạng ổ/ loaf

  • Đặc điểm: Và cuối cùng chính là một chiếc khuôn làm bánh mì chuyên dụng. Kích cỡ khuôn thường tầm 15 – 30cm. Bạn có thể lựa chọn tùy theo khẩu phần ăn của gia đình.
  • Chú ý khi lựa chọn: Khuôn có 2 dạng chính là kim loại và silicon. Nhưng cá nhân mình thì thích dùng chất liệu silicon hơn bởi nó chống dính tốt, dễ vệ sinh, bền lại đẹp nữa.
  • Loại bánh phù hợp: Các loại bánh mì.

Chọn dụng cụ đánh, trộn nguyên liệu

Chọn dụng cụ đánh trộn nguyên liệu thì bạn có thể chú ý 2 sản phẩm thông dụng nhất là phới đánh và máy đánh.

  • Dù bạn đã đầu tư máy đánh trứng rồi thì vẫn nên đầu tư 1 chiếc phới lồng và 1 chiếc phới dẹp. Trong nhiều trường hợp, phới dẹt có thể thay thế cho thìa gỗ hoặc thìa to. Còn phới lồng thì để đánh những nguyên liệu đơn giản, đỡ phải lích kích dùng máy. Để mua phới đánh chất lượng thì bạn có thể tham khảo phới của thương hiệu Wilton, IKEA…
  • Còn với sản phẩm máy đánh trứng thì mình khuyên các bạn nên chọn loại máy có công suất khoảng 450W – 550W. Mức công suất này giúp bạn đánh trứng, bột, kem nhanh gọn mà còn giảm khả năng tách nước thường thấy ở các nguyên liệu này.

dụng cụ làm bánh


Xem giá ưu đãi trên Nguyễn Kim

Yêu cầu dụng cụ bắt buộc của một số loại bánh thông dụng

Để kể hết dụng cụ cần thiết cho các loại bánh thì nhiều lắm. Dưới đây mình sẽ chỉ đề cập đến một số loại bánh thông dụng tại Việt Nam và những dụng cụ cơ bản nhất để làm loại bánh đó bánh thôi bạn nhé.

  • Pudding, Panna Cotta, Crepe, Flan, Tiramisu: Nhóm này yêu cầu sử dụng cân, thìa đong, cốc nhỏ/ khuôn đựng.
  • Các loại Mousse, kem, bánh bao: Yêu cầu cân, thìa đong, phới lồng, phới dẹt, máy đánh trứng, khuôn đựng
  • Su kem, bánh quy, bột ngàn lớp, bánh mì mềm, bánh mì giòn kiểu Việt…: Yêu cầu cân, thìa đong, phới lồng/ phới dẹt, máy đánh trứng, máy trộn bột (nếu có), lò nướng, khay nướng chữ nhật.
  • Bánh Gato: Yêu cầu cân, thìa đong, phới lồng, phới dẹt, máy đánh trứng, trộn bột, lò nướng, khuôn tròn/ vuông.
  • Các loại bánh muffin, cupcake…: Yêu cầu có cân, thìa đong, phới lồng, phới dẹt, máy đánh trứng, lò nướng, khuôn muffin.

Việc thống kê một số loại dụng cụ bắt buộc theo từng loại bánh sẽ giúp bạn không phải băn khoăn trong quá trình làm bánh, sợ thiếu dụng cụ này, dụng cụ kia. Chỉ cần đủ những dụng cụ đó, bạn đã có thể làm bánh rất ngon rồi, nếu có điều kiện hơn thì bạn vẫn có thể thêm vào một số dụng cụ khác để rút ngắn thời gian và công sức trong quá trình làm.

Tạm kết

Việc chọn dụng cụ làm bánh thì tạm thế thôi đã nhỉ, về chi tiết hơn các sản phẩm thì mình sẽ để dành cho các bài sau nha. Mình hy vọng những kiến thức, kinh nghiệm chia sẻ trong các bài viết tại website tipmuasam.com sẽ là hành trang để bạn vững vàng hơn trên con đường nội trợ, bếp núc. Ai bảo công việc nội trợ là đơn giản và nhàm chán nào? Hãy cùng biến nó trở thành nghệ thuật trong cuộc sống đời thường bạn nhé!

Bài viết liên quan

Tham gia bình luận

avatar
  Nhận thông báo qua email  
Nhận thông báo cho