fbpx

Tự Làm Kem Cheese Tại Nhà Được Không? – Được Chứ!

Không biết các bạn như thế nào chứ mình là một con nghiện phô mai. Nhớ hồi các tiệm trà sữa mới có món kem cheese thần thánh làm mưa làm gió, mình tăng đến 2 ký vì mua trà sữa quá “đều đặn” chỉ để ăn phần kem cheese béo ngậy tuyệt hảo là chính, mà lại còn lép ví nữa chứ!

Mày mò một thời gian thì mình cũng đã tìm ra được “phát minh” vĩ đại giải phóng cơn nghiện phô mai cho các tín đồ như mình: công thức tự làm món kem cheese cực phẩm.

Cực kỳ dễ làm luôn nhé, chỉ cần có máy đánh trứng là có thể thực hiện được rồi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Mình sẽ liệt kê các nguyên liệu để tự làm kem cheese ở dưới đây với tỉ lệ tương đối, bạn hoàn toàn có thể gia giảm thêm bớt các loại nguyên liệu tùy khẩu vị của mình nhé:

  • 30g cream cheese – có bán rất nhiều trong các siêu thị làm bánh, ưu tiên nhất vẫn nên chọn Anchor. Hoặc không bạn hoàn toàn có thể dùng phô mai Con Bò Cười để thay thế cream cheese đấy nhé.
  • 50ml whipping cream.
  • 70ml sữa tươi.
  • 25ml sữa đặc – mình hảo ngọt và béo nên muốn cho nhiều sữa, bạn nào thích ăn thanh thanh thì có thể thay thế sữa đặc bằng đường cũng okela nhé.
  • Muối: vài hạt – chỉ cần rất ít để tăng hương vị.
tự làm kem cheese
Nguyên liệu và dụng cụ để tự làm kem cheese rất đơn giản

Chuẩn bị dụng cụ

Hai dụng cụ chính được sử dụng hôm nay là máy đánh trứng và máy xay sinh tố, cùng ca đong, bát/âu to, đá viên…

  •  Máy đánh trứng:

Yếu tố tiên quyết làm nên sự bồng bềnh mịn màng của những lớp kem cheese sóng sánh là được đánh bông bằng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh, khuấy chuyên dụng.

Lựa chọn số một vẫn là máy đánh trứng với công suất cao và nhanh sẽ giúp bạn có được thành phẩm hoàn hảo nhất, có thể sử dụng loại công suất thấp từ 180W.

Tuy nhiên nếu không có thì bạn cũng có thể sử dụng các dụng cụ đánh bằng tay khác, chắc chắn là sẽ vất vả hơn chút nhưng vẫn hoàn toàn có thể làm được ngon lành đấy nhé như phới lò xo, phới lồng, máy tạo bọt sữa…

  • Máy xay sinh tố: 

Mục đích mình sử dụng máy xay sinh tố là để giúp cho việc đảo trộn các nguyên liệu với nhau được hòa quyện đồng đều hơn, trước khi được đưa vào đánh bông mịn.

Vì thế nếu nhà bạn không có máy xay sinh tố thì cũng có thể sử dụng các phương pháp thủ công như khuấy bằng tay bằng dụng cụ tán nhuyễn, que khuấy và rây lọc.

  • Đá viên: chuẩn bị nhiều nhiều chút nha, đá này cực quan trọng với công đoạn đánh bông mịn này.
  • Bát/ âu to, sâu lòng: Nên sử dụng bát bằng inox có miệng cao để không bị văng nguyên liệu ra ngoài trong quá trình đánh nha.

Are you ready? Cùng đến phần hấp dẫn nhất ngay và luôn nhé.

Bắt đầu trổ tài làm Masterchef nào!

Như mình đã nói, tự làm món kem cheese sánh mịn quyến rũ không hề khó khăn hay yêu cầu kỹ thuật cao siêu gì cả, chỉ cần kiên trì một chút ở khâu cuối cùng là sẽ có thành phẩm tuyệt vời rồi. Các bước thực hiện tuần tự như sau:

Bước 1: Trộn đều nguyên liệu

Bước đầu tiên chúng ta sẽ trộn chung tất cả các nguyên liệu phô mai, whipping, sữa, đường, muối… vào một tô.

Ở đây mình dùng máy xay sinh tố để trộn cho đều (như đã giải thích) và tán nhuyễn phô mai đơn giản hơn, nhanh hơn. Mình sẽ hướng dẫn cách trộn phô mai với nguyên liệu mà không cần đến máy xay ngay sau đây nha:

cream cheese
Trước tiên bạn cần cán nhuyễn và trộn đều nguyên liệu vào một tô
  • Với các nguyên liệu dạng lỏng, dễ tan như đường và sữa, whip… bạn khuấy chung trong một tô;
  • Với phô mai bạn dùng thìa tán nhuyễn; phô mai Con Bò Cười hay cream cheese thì cũng rất mềm và dễ tán mịn nên không có khó khăn gì trong khoản này. 
  • Sau khi tán nhuyễn thì khuấy chung tất cả với nhau thật đều, dùng rây để lọc cho đến khi hết lợn cợn còn sót lại của phô mai nha.

Bước 2: Đánh bông

Khi tất cả các nguyên liệu đã được khuấy đều mịn thì cũng là lúc chúng sẵn sàng để được đánh bông lên. Trước khi đánh, bạn nhớ đặt bát/âu hỗn hợp vừa khuấy vào khay hoặc âu đá viên khác để giữ cho hỗn hợp không bị chảy, tách lớp trong quá trình thực hiện.

Vì mình dùng máy đánh trứng để đánh nên cũng mất rất ít thời gian và công sức, chỉ giữ máy khoảng 5 phút là kem cheese sẽ được đánh bông vừa tới, mềm mịn bồng bềnh rất thích mắt.

Nếu bạn đánh bằng tay thì sẽ lâu hơn, thời gian tùy thuộc vào độ… đô của tay bạn đánh đều tay và khỏe hay không. Tuy nhiên trong quá trình đánh kem, kem cheese sẽ có một vài sự biến đổi chung theo thời gian mà chúng mình có thể theo dõi được như sau:

kem phô mai
Đánh bông cho đến khi kem cheese đạt độ cứng cần thiết
  • Khoảng 30s đầu: phần hỗn hợp nguyên liệu khi bắt đầu đánh còn loãng nên sẽ tạo ra bọt khí to; nếu dùng máy đánh trứng thì bạn nên dùng ở mức bé trước để tránh hỗn hợp bắn ra ngoài.
  • 30 giây – 2 phút: tăng tốc độ đánh trứng, hỗn hợp sẽ dần sệt lại, xuất hiện các bọt khí nhỏ li ti;
  • 2 phút – 4 phút: bọt khí dần biến mất, hỗn hợp bông lên thấy rõ, màu trắng ngà và có độ bóng mịn;
  • Những phút cuối cùng: giảm dần tốc độ cho đến khi nhấc que đánh lên không thấy kem rơi xuống là hoàn thành.

Bước 3: Để lạnh

Thực ra sau bước 2 là chúng ta có thể chén ngay được rồi đó, nhưng để cho kem cheese có thời gian nghỉ để đông đặc hơn và lâu tan chảy hơn, chúng mình vẫn nên cho em nó vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là ngon nhất nhé.

tự làm trà sữa phô mai
Cuối cùng để lạnh và thêm vào đồ uống ưa thích thôi nào

Một số lưu ý khi tự làm kem cheese

Tadaa vậy là mình đã tự tay làm xong món kem cheese thần thánh mà chúng ta chết mê chết mệt bao lâu nay; chỉ tốn khoảng 30 phút làm và 30 phút để lạnh là có thể đắm chìm trong thiên đường rồi!

Mặc dù vậy mình vẫn cần phải đưa ra cho các bạn một vài lưu ý nho nhỏ khi làm món này; vì trong nấu ăn chỉ cần sơ suất một chút, cũng có thể làm hỏng thành thành phẩm cuối cùng phải không nào?

  • Tỉ lệ giữa các nguyên liệu: có rất nhiều bạn thất bại với món này vì không thể đánh bông được hỗn hợp dù đã mất rất nhiều thời gian công sức. Chính vì thế trong khâu chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần tính toán tỉ lệ nguyên liệu sao cho sau khi độ bông mịn vừa ý mình. Ví dụ nhé, nếu bạn thích ăn sánh mịn, đặc ngậy thì nên cho nhiều whipping 1 chút thì thành phẩm sẽ cứng hơn. Còn nếu thích kiểu nhẹ nhàng thanh thanh thì cho nhiều sữa tươi hơn chút. Nhưng bạn nhớ này, nếu nhiều sữa và ít whipping quá thì hỗn hợp sẽ không đánh bông được lên đâu.
  • Bao nhiêu muối là vừa đủ: độ mặn trong kem cheese thực ra đã có trong cream cheese, muối mình cho vào để đẩy hương vị lên rõ ràng hơn. Mặc dù vậy nếu yêu thích các loại kem mặn hay kem cheese muối biển, bạn cũng có thể cho nhiều hơn một chút cũng rất hay ho. Chỉ cần nhớ là muối rất mặn đấy nhé, chỉ cần cho một vài hạt thui là đã lên rõ vị rồi.
  • Độ bông mịn của kem cheese: kem cheese có hai loại, một là bông mịn như chúng mình vừa làm. Hai là có dạng bọt sữa, gần giống như lớp milk foam trên cafe cappuccino của Ý. Nếu muốn tạo kem cheese dạng bọt sữa thì bạn chỉ cần đánh hỗn hợp khoảng 1-2 phút là ok rồi.
  • Đánh bông bằng tay: công đoạn này thực sự hơi khoai và phù hợp hơn nếu đánh dạng bọt sữa. Điều kiện để có được thành phẩm như mong muốn là bạn cần phải đánh nhanh, khỏe và thật đều tay trong một khoảng thời gian dài.

Tạm kết

Vậy là mình đã chia sẻ tới các bạn “bí kíp” tự làm món kem cheese béo ngậy thơm ngon quyến rũ tại nhà, từ giờ bạn sẽ không phải thèm thuồng món này nữa vì lúc nào cũng có thể làm được với những nguyên liệu cực đơn giản. Ngoài kết hợp với trà sữa thì kem cheese cũng phối hợp rất là “mượt mà” với cà phê, bánh mì…hoặc những món ăn ngon lành khác do chính bạn sáng tạo nên. Đừng lo lắng việc thất bại nhé bởi đó sẽ là bài học hữu ích cho thành công rực rỡ của lần thực hiện thứ hai! Xắn tay áo lên nào, và đừng quên cập nhật những thông tin thú vị mỗi ngày tại Tipmuasam.com!

Bài viết liên quan

Tham gia bình luận

avatar
  Nhận thông báo qua email  
Nhận thông báo cho